Το ένζυμο Ιμβερτάσης και οι ιμβερτοποιημένες τροφές! Η Μελισσοδύναμη μπάινει δυναμικά στη παραγωγή!

Ορεινή Μέλισσα Σάββατο, Δεκεμβρίου 02, 2017

Στή Μελισσοσύναμη μετά από 2 χρόνια χρήσης ενζύμων από διάφορες εταιρίες αποφασίσαμε να εισάγουμε το κορυφαίο Ευρωπαϊκό ένζυμο ιμβερτάσης 200.000SU δραστικότητας. Στόχος στην κίνηση μας αυτή ήταν να προσφέρουμε στους μελισσοκόμους της χώρας τα κορυφαία υλικά στις καλύτερες τιμές έτσι εισάγουμε το ένζυμο απευθείας σε μεγάλες ποσότητες μειώνοντας το κόστος αλλά διατηρώντας πάντα την ποιότητα στα κορυφαία παγκόσμια standards.

H Ιμβερτάση διατίθεται τόσο σε ποσότητες λιανικής όσο και σε ποσότητες χονδρίκης καθώς διατηρούμε πάντα μεγάλο stock διαθέσιμο για να καλύψουμε τις ανάγκες τόσο της Ελληνικής όσο και της Ευρωπαϊκής αγοράς .
Κόστος (σε σχεση με αλλα προιόντα της αγοράς το κοστος ειναι 3 φορές μικρότερο 100γραμάρια επαρκούν για πλήρη ιμβερτοποίηση 667 κιλων σιροπιού 70 με 75% ζάχαρη)
• Το ίδιο προϊόν χρησιμοποιείται για όλα τα σιρόπια (απο 40% εως 75%) ετσι δε χρειάζετε να αγοραζετε διαφορετικο προιόν για κάθε χρήση.
• Το προϊον μας δεν ανακατεύεται με άλλα προσθετα(ο πελάτης γνωριζει την ακριβή ποσότητα Ιμβερτάσης που πληρωνει)
• Σε κάθε παραγγελία δίνουμε δωρεάν σε ξεχωριστή συσκευασία τους ρυθμιστές οξύτητας
• Το προιον μας συνοδεύεται απο αυτόνομο πρόγραμα υπολογισμού ιμβερτοποίησης
• Μετράμε δωρεάν το ποσοστό Ιμβερτοποίησης στο εργαστήριο μας για όλους τους πελατες μας ετσι γνωρίζουν ακριβώς το αποτέλεσμα της ιμβερτοποίησης.

Χρήση Ιμβερτάσης
Την περίοδο που διανύουμε η ιμβερτάση χρησιμοποιείτε κυρίως για την παρασκευή σιροπιών περιεκτικότητας 70% + που αντικαθηστούν αριστα το κοστοβόρο και μη διαθέσιμο μέλι στη πρασκευή ζυμωτής τροφής(προφανώς και το μέλι είναι πάντα η καλύτερη τροφή για την μέλισσα ).Η χρήση ιμβερτοποιημένων σιροπιών στην παρασκευή ζυμωτών τροφών λειτουργεί ως
άριστος φορέας καθώς κάθε κόκκος άχνης ζάχαρης “ντύνετε” με το σιρόπι το οποίο αποτελείται απο φρουκτώζη και γλυκόζη μη επιτρέποντας του να έρθει σε επαφή με τους άλλους κόκκους άχνης(σουκρόζης) διατηρόντας έτσι την μικρο κρυσταλική υφή της τροφής καθώς και λόγο της
μεγάλης συγκράτησης σε υγρασιά των ιμβερτοσάκχαρων η τροφή είναι πάντα μαλακη μέσα στην κυψέλη.

Συχνές Ερωτήσεις

Γιατί το σιρόπι μου αφου είναι ιμβερτοποιημένο “παγώνει” σε χαμηλές θερμοκρασίες?
Απαντηση
Το ιμβερτοποιημένο σιρόπι που παράγεται απο τη διάσπαση της σουκρόζης αποτελείται απο ίσα μέρη γλυκόζης και φρουκτόζης με αποτέλεσμα η γλυκόζη πού είναι το πλέον ασταθές μεταξύ των σακχάρων έχει την τάση να απομακρύνεται απο το διάλυμα και να σχοιματίζει
μικροκρυστάλους που δημιουργούν ένα λευκό ίζημα στο πυθμένα του δοχείου. Οι
κρυσταλοι αυτοί ειναι μικρόσκοπικοί και η μέλισσα τους καταναλώνει άμεσα ενώ οταν το σιρόπι έρθει ξανά σε θερμοκρασιά 25 βαθμών διαλύονται.Στην εταιρία μας μετα απο πολλές δοκιμές έχουμε παράξει συνταγές σιροπιών τα οποία έχουν τέτοια προφίλ σακχάρων ωστε να μη “παγώνουν” λύνοντας έτσι το πρόβλημα αυτο για τους πελάτες μας.

Γιατί τα σιρόπια καλαμποκιού/σταριού/ριζιού κοινός αμυλοσίροπα δε παγώνουν?
Απάντηση
Τα σιρόπια αυτά περίχουν μέσα τους πολλούς διαφορετικούς πολυσακχαρίτες(πχ
μαλτόζη,τριόζη κλπ) που “μπλέκονται” με τους μονοσακχαρίτες και τους απομακρύνουν εμποδίζοντας τους να έρθουν σε επαφή και να σχηματίσουν κρυστάλους.Οι πολυσακχαριτες αυτοί αποτελούν προιόν κακής διάσπασης του αμύλου και υπάρχουν σε μεγάλα ποσοστά
στα σιρόπια αυτα δυσκολεύοντας τη μέλισσα να τα απορροφήσει καθώς δε μπορεί να τα
διασπάσει.

• Γιατί το ιμβερτοποιημένο ζυμάρι σκληραίνει σε χαμηλες θερμοκρασίες στην αποθήκη?
Απάντηση
Η απάντηση είναι η ίδια με τα γιατί παγωνει το σιρόπι.Με μία σωστη συνταγή στο σιρόπι
και ορθή υγρασία στο ζυμάρι το υλικό μπορεί να μείνει για μεγάλα διαστήματα στήν αποθήκη μαλακό.Σημαντικό ειναι να αναφερθεί οτι το ζυμάρι μόλις μπεί μεσα στην κυψέλη και έρθει στη σωστή θερμοκρασία μαλακώνει όπως την πρώτη ημέρα.

• Η τροφή που παράγεται με ένζυμα έχει κάποια υπολοιματικότητα στο μέλι?
Απάντηση
Σε εργαστήρια στη Γερμανια και μόνο διεξάγονται αναλύσεις εντοπισμού ενζυμικής δραστηριότητας.Η εταιρία μας απο την πρώτη στιγμη έχει λάβει γνώση και σε στενή συνεργασία με τα εργαστήρια αυτά έχουμε κατασκευάσει ένα πλήρες μοντέλο αδρανοποίησης του ενζύμου έτσι ωστε το ένζυμο δεν εντοπίζετε ούτε στο ίδιο το ιμβερτοποιημένο σιρόπι και προφανώς και σε κανένα προιόν της κυψέλης.Οι αναλύσεις αυτές ειναι πάντα στη διάθεση των πελατων μας.